請問咖哩要怎麼加分才不失他原有的風味？盡量簡單一點… - 自行車
By Yuri
at 2006-05-12T00:00
本身我自已有做咖哩粉了…是很香…但卻感覺少一味…不知有何辦法能再加分？？盡量不要失原有咖哩的味道就行了…做法盡量不要太複雜～希望哪位美食專家能幫幫我~3q
歡迎加入與我們一起討論～ ★美食★玩樂★GO**GO**GOING....http://tw.club.yahoo.com/clubs/FOOD--ENJOY--GO/【小撇步】快速使咖哩濃稠的妙招1.起油鍋(油多一點)先用洋蔥.蒜頭.辣椒爆香,過濾油(材料不要).2.咖哩粉置碗中,將油溫約140℃的油沖入碗中攪拌.3.事先將紅.白籮蔔煮滾煮熟備用,再加入已繳拌好的咖哩.4.咖哩不需一次全加,視你要的濃稠度去做增減.Ps:1.麵粉-中筋.低筋皆可.2.咖哩粉5大匙：麵粉1大匙,先調勻.【小撇步】創意料理／剩咖哩大變身創意料理／剩咖哩大變身咖哩鍋：把沒有肉的咖哩放入果汁機中攪打成咖哩醬，接著把火鍋料放入鍋內，加上3大匙的咖哩醬，蓋上鍋蓋煮約3-5分鐘即可，熱呼呼的咖哩火鍋就可以上桌囉！咖哩肉醬烏龍麵：首先把絞肉下油鍋翻炒，接著放入剛打好的咖哩醬，隨個人喜好增減，喜歡重口味者可以加多一點，再來放入小黃瓜切丁，就可以直接到在烏龍麵上了。咖哩烏龍麵春捲：把剛剛做好的咖哩烏龍麵放在春捲皮上，記得多加點咖哩醬汁，接著就像包春捲一樣把麵條包起來，再用濃一點的麵粉水把春捲封起來，直接放入油鍋中炸，記得油鍋溫度不要太高，不然很容易散開，只要中溫慢慢把春捲炸成金黃色就可以起鍋【小撇步】如何煮出有放置隔夜咖哩般濃烈香醇的咖哩如何煮出有放置隔夜咖哩般濃烈香醇的咖哩/Terry筆記94.09.22一般咖哩都要煮好放置隔夜.熟酵之後才會更香.撇步1.:20:1咖哩即珈哩湯汁20:咖啡汁12.1杯咖啡汁只要加1/3杯咖啡拌勻.咖啡汁內的水分以咖哩汁代用.3.在煮好的咖哩內.加入2..不用等到隔夜.味道香醇的咖哩馬上就可享用.4.加可可粉也很棒喔!5.咖啡或可可都要原味的.※阿基師的偷吃步:快速熟成咖哩:咖哩和咖啡粉的比例:20:1(咖啡粉1/3碗,水2/3碗)【小撇步】大廚100元料理／蟹肉咖哩玉米濃湯大廚100元料理／蟹肉咖哩玉米濃湯首先把洋蔥切塊後備用，接著在鍋著內加入奶油與咖哩，稍微炒勻，再放入洋蔥翻炒，加入4碗水，再放入速食玉米濃湯包攪拌均勻，然後放入蟹肉、洋菇煮滾了，最後淋上椰漿就可以上桌囉！材料費也只要78元就可以完成了。...Showmore
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不知你是做什麼料理的，不過像我們家在做咖哩的料理的時候，大部份都會在食材其中加入一些洋蔥提高咖哩的甜味，因為洋蔥本身含有多糖體，一經加熱後就會釋放糖份，而且洋蔥也可以減低咖哩本身帶有的腥味喔！！另外也可以加入一些蘋果，讓咖哩本身的香氣帶有一點點的蘋果香味也是不錯的，你可以參考看看。
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